单项选择题
蛋白质织构化的方法不包括（）
A.纤维的形成 B.结构重整 C.热凝结和形成薄膜 D.热塑性挤压
单项选择题 对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）
单项选择题 下列不能显著吸收紫外线的氨基酸是（）
单项选择题 以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
