多项选择题
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
A.乳化能力B.乳化稳定性C.乳化活性指数D.起泡力E.起泡稳定性
多项选择题 形成蛋白质泡沫的方法包括（）
多项选择题 诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
多项选择题 蛋白质溶解性的测定方法包括（）
