填空题
在()温度范围内,各种微生物都有可能使食品腐败变质。
25~30℃
问答题 在糖制品生产中较容易出现的质量问题是流汤和返砂,试分析一下这种质量问题出现的原因并提出解决方案。
问答题 机械冷库贮藏与气调贮藏方式在管理时有何不同点?
问答题 什么是碱液去皮?并说明碱液去皮的原理及要求。