问答题
在糖制品生产中较容易出现的质量问题是流汤和返砂，试分析一下这种质量问题出现的原因并提出解决方案。
返砂的原因：糖浓度超过了其饱和浓度（蔗糖的转化程度不够）。流汤的主要原因：A.蔗糖转化过度（糖液反复......
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问答题 机械冷库贮藏与气调贮藏方式在管理时有何不同点？
问答题 什么是碱液去皮？并说明碱液去皮的原理及要求。
问答题 在食物的生物败坏中主要是微生物败坏，影响微生物生长发育的主要因素有哪些？
