问答题
什么是碱液去皮？并说明碱液去皮的原理及要求。
碱液去皮将果品在一定浓度和温度的强碱液中处理适当的时间。它的原理是果蔬表皮的角质、半纤维素、果胶等可被碱液溶解或水解，从......
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问答题 在食物的生物败坏中主要是微生物败坏，影响微生物生长发育的主要因素有哪些？
问答题 果蔬采后蒸腾失重的影响因素有哪些？
名词解释 绿色食品标准体系
