问答题
某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
麻辣豆腐标准食谱： （1）原料名称及用量：嫩豆腐300克、牛肉末或猪肉末50克、碎豆豉......
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问答题 根据所学知识联系实际，分析厨房与宴会预定部门沟通联系的重要性。
问答题 制定厨房管理制度必须注意哪些问题？
问答题 厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？
