单项选择题
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
A.动物性原料 B.植物性原料 C.家禽类原料 D.加工性原料
单项选择题 按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
单项选择题 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
单项选择题 （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
