单项选择题
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是()。
A.增香 B.杀菌 C.灭菌 D.提鲜
单项选择题 ()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。
单项选择题 炝鱼片是将鱼片上()浆,用沸水(或温油划)焯至断生,用热花椒油炝之成菜。
单项选择题 下列最适宜五彩鸡丝的浆是()。