单项选择题
下列关于肉风味之叙述中何者错误（）
A.加热过的肉类风味会提高 B.加热过程中的肉汁含有麸胺酸、肉苷酸、肌酸及其他酯味成分 C.加热过的肉，都没有保存期限
单项选择题 下列关于肉颜色变化之叙述中何者错误（）
单项选择题 肉类色素物质中与肉呈色最相关者为何（）
单项选择题 下列关于肉类质量变化之叙述中，何者错误（）
