单项选择题
下列关于肉颜色变化之叙述中何者错误（）
A.肉类的颜色主要是肌红素 B.加热温度低于60℃时肉色不变，65℃以上则渐由桃红变成灰色 C.腌渍肉品时常添加亚硝酸之目的主要在防腐，对肉色无影响 D.肉类制品可借烟燻来促其发
单项选择题 肉类色素物质中与肉呈色最相关者为何（）
单项选择题 下列关于肉类质量变化之叙述中，何者错误（）
单项选择题 鱼贝类保鲜方法中的「液化气体冻结法」，是将何种气体液化在喷到水产品上（）
