单项选择题 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

单项选择题 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

单项选择题 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

单项选择题 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）