判断题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。

判断题 搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序，并且不讲究搅打方向。

单项选择题 科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。