判断题 搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序，并且不讲究搅打方向。

单项选择题 科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

判断题 在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。