单项选择题 科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

判断题 在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。

单项选择题 （）℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。