单项选择题
下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）
A.用木瓜汁腌渍一段时间B.用盐水和磷酸盐腌渍一段时间C.用牛奶腌渍一段时间D.把大块的肉挂吊一段时间
单项选择题 对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）
单项选择题 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）
单项选择题 下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）
