单项选择题 （）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

单项选择题 （）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

单项选择题 葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。