问答题
简述水分活度与食品稳定性的关系。
①食品aw与微生物生长的关系：从微生物活动与食物水分活度的关系来看，各类微生物生长都需要一定的水分活度，一般说来：细菌为......
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名词解释 等温线的滞后现象
名词解释 水分的吸湿等温线
问答题 蔬菜中的香气成分有哪些？
