名词解释
水分的吸湿等温线
在恒定温度下，以食品中水分含量为纵坐标，以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线（MSI）。
问答题 蔬菜中的香气成分有哪些？
问答题 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
问答题 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
