问答题
蔬菜中的香气成分有哪些？
（1）新鲜蔬菜的清香许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基吡嗪化合物产生，它们一般是植......
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问答题 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
问答题 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
问答题 天然色素主要有哪几种类型？天然色素有何优缺点？
