判断题 常温保存适用于罐装原料和真空包装原料，真空包装原料要防止虫蛀、鼠咬。

判断题 高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。

判断题 宴会菜单要照顾到应季原材料和反季节材料菜肴的安排。