判断题 高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。

判断题 宴会菜单要照顾到应季原材料和反季节材料菜肴的安排。

判断题 一般宴会的费用标准不高，通常以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产品为原料。