单项选择题
下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。
A.味精 B.鲜汤 C.食盐 D.以上都是
单项选择题 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
单项选择题 干料涨发是指干料()的工艺。
单项选择题 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。