单项选择题 西餐中头盆是起源于（）国。

单项选择题 自助餐用于盛放各种加工好的菜品，锅的底部可以用酒精来加热保温的容器是（）。

单项选择题 （）不是菜单中必须包含的项目。

单项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》应建立员工健康管理制度，确保员工持（）上岗，并对所有员工开展岗前或在岗期间的健康安全培训。食品加工及餐饮服务人员应着装整洁，有良好的洗手习惯，保持好个人卫生。

单项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）是（）开始实施的。

多项选择题 《食（饮）具消毒卫生标准》规定，食（具）消毒间（室）必须建在（）。

多项选择题 中餐厅的日常除尘，一般在（）进行。

多项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。

多项选择题 （）均为厨房平面布局的卫生要求。

单项选择题 在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。

单项选择题 厨房与餐厅的沟通要求是（）。

单项选择题 （）具备餐饮创新营销特点。

单项选择题 餐厅制定促销方案的最首要的工作是（）。

单项选择题 餐厅为新入店的客人提供一份可心的欢迎礼物，收获到客人的惊喜赞赏的最大可能是（）。

单项选择题 重点客户确定的主要参考资料是（）。

单项选择题 当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时，应首先考虑将这些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。

单项选择题 根据传统礼俗和民间饮宴习俗，宴席上的整鸡、整鸭和整鱼摆放时必须遵循（）。

单项选择题 最早的饮品生产是（）。

单项选择题 茶歇结束后（）要回收茶歇，不得将回收的茶点堆放到一块，须按照品种归还原位，若有坏的及时处理，不得保存过夜的水果可以自行处理置。

单项选择题 星级酒店早餐一般采用（）服务方式。