多项选择题 （）均为厨房平面布局的卫生要求。

单项选择题 在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。

单项选择题 厨房与餐厅的沟通要求是（）。

单项选择题 （）具备餐饮创新营销特点。

单项选择题 餐厅制定促销方案的最首要的工作是（）。

单项选择题 餐厅为新入店的客人提供一份可心的欢迎礼物，收获到客人的惊喜赞赏的最大可能是（）。

单项选择题 重点客户确定的主要参考资料是（）。

单项选择题 当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时，应首先考虑将这些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。

单项选择题 根据传统礼俗和民间饮宴习俗，宴席上的整鸡、整鸭和整鱼摆放时必须遵循（）。

单项选择题 最早的饮品生产是（）。

单项选择题 茶歇结束后（）要回收茶歇，不得将回收的茶点堆放到一块，须按照品种归还原位，若有坏的及时处理，不得保存过夜的水果可以自行处理置。

单项选择题 星级酒店早餐一般采用（）服务方式。

单项选择题 冷餐会与（）形式相似。

单项选择题 大型长台可用（）盆半圆球型和半椭圆球型插花组合使用。

单项选择题 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是（），它和酶结合，帮助代谢。

单项选择题 最接近中国人饮食习惯的西餐正餐是国外的（）。

单项选择题 一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位，主人的座位最好正对（）。

单项选择题 西餐零点服务时，若有客人没有点酒水，此时我们应该为客人提供一杯（）。

单项选择题 下列关于中餐宴会服务流程表述正确的是（）。

单项选择题 （）需要提前为客人准备好公筷。