单项选择题 当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时，应首先考虑将这些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。

单项选择题 根据传统礼俗和民间饮宴习俗，宴席上的整鸡、整鸭和整鱼摆放时必须遵循（）。

单项选择题 最早的饮品生产是（）。

单项选择题 茶歇结束后（）要回收茶歇，不得将回收的茶点堆放到一块，须按照品种归还原位，若有坏的及时处理，不得保存过夜的水果可以自行处理置。

单项选择题 星级酒店早餐一般采用（）服务方式。

单项选择题 冷餐会与（）形式相似。

单项选择题 大型长台可用（）盆半圆球型和半椭圆球型插花组合使用。

单项选择题 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是（），它和酶结合，帮助代谢。

单项选择题 最接近中国人饮食习惯的西餐正餐是国外的（）。

单项选择题 一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位，主人的座位最好正对（）。

单项选择题 西餐零点服务时，若有客人没有点酒水，此时我们应该为客人提供一杯（）。

单项选择题 下列关于中餐宴会服务流程表述正确的是（）。

单项选择题 （）需要提前为客人准备好公筷。

单项选择题 （）花在餐桌上的时间，尤其在周末或节假日期间非常之多，一顿饭常常要吃上几个小时。

单项选择题 西餐宴会的座次由（）指示告知。

单项选择题 法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

单项选择题 由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

单项选择题 优质服务的实质是（）。

单项选择题 客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

单项选择题 零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。