单项选择题 以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。

单项选择题 下列是用斜刀法批成的料形是（）。

单项选择题 家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。