单项选择题 家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。

单项选择题 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

单项选择题 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。