单项选择题
以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工艺叫水发。
A.各种温度 B.各种口味 C.各种颜色 D.各种质量
单项选择题 下列是用斜刀法批成的料形是()。
单项选择题 家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的()下开一长4~5cm的刀口。
单项选择题 菜肴一般是由()配料和调料构成的。