问答题
简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
αW比用水分含量能更好地反映食品的稳定性，究其原因与下列因素有关：（1）αW对微生物......
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问答题 滞后现象产生的主要原因。
问答题 MSI在食品工业上的意义
问答题 比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
