问答题
比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
在比较冰点以上和冰点以下温度的αW时，应注意以下三点：⑴在冰点温度以上，αW是样品成......
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问答题 简述食品中结合水和自由水的性质区别？
问答题 简要概括食品中的水分存在状态。
名词解释 回吸等温线
