问答题
MSI在食品工业上的意义
MSI即水分吸着等温线，其含义为在恒温条件下，食品的含水量（每单位干物质质量中水的质量表示）与αW的关系曲线......
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问答题 比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
问答题 简述食品中结合水和自由水的性质区别？
问答题 简要概括食品中的水分存在状态。
