单项选择题 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

单项选择题 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。

单项选择题 腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。