问答题
食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？
食品中水的存在状态有结合水和自由水两种。其各自特点如下：（1）结合水（束缚水，化学结合水）可分为单分子层水，......
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单项选择题 一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥（）
单项选择题 食品中水分的低共熔点一般为（）
单项选择题 纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是（）
