单项选择题 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。

单项选择题 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。

单项选择题 高级清汤又叫（）。