单项选择题
高级清汤又叫()。
A、上汤 B、好汤 C、燕菜汤 D、白汤
单项选择题 煮汤是制汤的()方法。
单项选择题 在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
单项选择题 制汤时原料需先进行()。