问答题
熟化的技术要点？
最好在静态和较低的温度下进行，在面料能保持松散的颗粒状态和不影响供料的前提下，搅拌速度越快越好，熟化时间一般为10-15......
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问答题 熟化的目的？
名词解释 面团强度
填空题 经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
