名词解释
面团强度
面团形成后面筋所表现的特性，包括面筋的数量和质量。
填空题 经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
填空题 我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
名词解释 小麦的结构力学
