问答题
熟化的目的？
把经过和面后的湿粉存放一段时间，促使水分子最大限度的渗透到蛋白质内部。
名词解释 面团强度
填空题 经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
填空题 我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
