单项选择题 原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

单项选择题 勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。

单项选择题 采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。