单项选择题 采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。

单项选择题 勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。

单项选择题 勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调入味的不足。