问答题
动植物蛋白质分属于那种形状的蛋白质？有那些特点？
动物体蛋白质，绝大多数属于球状蛋白质。细胞通常承担动态的功能，较容易溶于水中。球状蛋白在变性的作用下时，可转变为纤维状蛋......
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问答题 简单蛋白质和复杂蛋白质分为哪几种？
问答题 蛋白质改性原理及典型改性工艺？物理改性和化学改性的本质区别？
问答题 何谓蛋白质改性？主要方法有哪些？
