问答题
简单蛋白质和复杂蛋白质分为哪几种？
简单蛋白是指仅由于氨基酸组成的多肽链。简单蛋白可以分为：清蛋白类，球蛋白类，组蛋白类，精蛋白类，谷蛋白类，醇......
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问答题 蛋白质改性原理及典型改性工艺？物理改性和化学改性的本质区别？
问答题 何谓蛋白质改性？主要方法有哪些？
问答题 何谓失效氨基酸？蛋白质中有那两种氨基酸容易被破坏？
