单项选择题
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.发粉浆
单项选择题 下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
单项选择题 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
单项选择题 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
