单项选择题 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

单项选择题 一般食物的蛋白质换算系数为（）

单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

单项选择题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

单项选择题 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

单项选择题 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

单项选择题 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。

单项选择题 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

单项选择题 必要氮损失不包括（）

单项选择题 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）

单项选择题 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）

单项选择题 某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）

单项选择题 广西某县城居民以玉米为主食，2009年秋天突然有10余人患肝病，表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸，以后出现腹水、水肿，幸好抢救及时，未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因最可能是（）

单项选择题 某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）

单项选择题 王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）

单项选择题 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

单项选择题 某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是（）

单项选择题 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

单项选择题 关于HACCP系统的描述正确的是（）