单项选择题
泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。
A.新鲜无异味 B.酸辣的口感 C.特殊的气味 D.脆嫩爽口的质感
单项选择题 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
单项选择题 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
单项选择题 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
