单项选择题
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
A.火为介质 B.水为介质 C.蒸汽为介质 D.辐射为介质
单项选择题 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
单项选择题 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
单项选择题 下列菜肴适宜上全蛋浆的是（）。
