单项选择题 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

单项选择题 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。

单项选择题 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。