单项选择题 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

单项选择题 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

单项选择题 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

单项选择题 大豆食品的营养特点是（）。

单项选择题 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

单项选择题 植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

单项选择题 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

单项选择题 一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

单项选择题 鱼类矿物质含量大致为（）。

单项选择题 畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

单项选择题 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

单项选择题 100mL啤酒含乙醇（）。

单项选择题 下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

单项选择题 胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

单项选择题 鱼类的营养学特点是（）。

单项选择题 大豆食品富含的氨基酸是（）。

单项选择题 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）

单项选择题 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。