单项选择题 西餐宴会中，盆花或花瓶应摆在餐台的中心位置，高度以（）厘米以下为宜，以免影响客人的视线。

单项选择题 宴会摆台时，（）一般安排在主人的对面，靠近餐厅的出入口，这样可以方便出入，做好安排菜肴等其他工作。

单项选择题 选择台裙时应考虑台布的颜色和质地，大小应以铺好后距地面（）厘米为宜。

单项选择题 中餐宴会摆台一般选用大圆台，质地有木质和金属支架软面两种。一般8~10位客人所选餐桌直径为（）厘米。

单项选择题 （）的餐巾色彩艳丽，可满足各种主题宴会，使用较方便，清洗容易。

单项选择题 重托托起后，托盘应悬空举于左肩外上方，盘底约离肩（）厘米，盘前不近嘴，盘后不靠发。

单项选择题 （）时，用食指、中指、无名指托住盘底，拇指和掌根鼓起部位压住盘边，以正常速度前进至桌前，双手朝桌面上轻放。

单项选择题 （）是端托的关键环节，一般要求是根据所用托盘的形状码放。用圆托盘时，码放的物品应呈圆形；用长方托盘时，码放的物品应横竖成行。

单项选择题 一次运送较多菜肴餐点或搬运较多餐具器皿时经常使用（）。

单项选择题 圆形托盘一般是餐厅最常见的托盘，因用途不同，尺寸也有所差异。一般圆形托盘的直径在（）厘米之间。

单项选择题 （）是餐厅中面积最大、设备最齐全的大型厅堂。

单项选择题 （）在国外旅游饭店中较为多见，它以独特新奇的环境设计和装饰吸引客人。

单项选择题 茶会是一种日常的交际方式，时间一般不超过（）小时。

单项选择题 迎宾员一般按照（）进行定员。

单项选择题 餐饮服务与厨房烹饪生产是（）关系。

单项选择题 以下不属于对餐厅某工作人员服务态度投诉范围的是（）。

单项选择题 （）多用于快餐厅，在档次较高的餐厅可以将甜点、沙拉陈列在玻璃冷柜中，销效果较好。

单项选择题 餐厅营销语言“客人们都反映我们这里的’xxx，做得很好，您愿意来一份吗？”使用的是（）。

单项选择题 餐厅营销语言“先生，我们有椰汁、芒果汁、可口可乐，请问您需要哪一种？”使用的是（）​

单项选择题 根据节令的变化，人们比较喜欢在冬春季节饮（），制作菜肴多用（）以及火锅等。