单项选择题 重托托起后，托盘应悬空举于左肩外上方，盘底约离肩（）厘米，盘前不近嘴，盘后不靠发。

单项选择题 （）时，用食指、中指、无名指托住盘底，拇指和掌根鼓起部位压住盘边，以正常速度前进至桌前，双手朝桌面上轻放。

单项选择题 （）是端托的关键环节，一般要求是根据所用托盘的形状码放。用圆托盘时，码放的物品应呈圆形；用长方托盘时，码放的物品应横竖成行。

单项选择题 一次运送较多菜肴餐点或搬运较多餐具器皿时经常使用（）。

单项选择题 圆形托盘一般是餐厅最常见的托盘，因用途不同，尺寸也有所差异。一般圆形托盘的直径在（）厘米之间。

单项选择题 （）是餐厅中面积最大、设备最齐全的大型厅堂。

单项选择题 （）在国外旅游饭店中较为多见，它以独特新奇的环境设计和装饰吸引客人。

单项选择题 茶会是一种日常的交际方式，时间一般不超过（）小时。

单项选择题 迎宾员一般按照（）进行定员。

单项选择题 餐饮服务与厨房烹饪生产是（）关系。

单项选择题 以下不属于对餐厅某工作人员服务态度投诉范围的是（）。

单项选择题 （）多用于快餐厅，在档次较高的餐厅可以将甜点、沙拉陈列在玻璃冷柜中，销效果较好。

单项选择题 餐厅营销语言“客人们都反映我们这里的’xxx，做得很好，您愿意来一份吗？”使用的是（）。

单项选择题 餐厅营销语言“先生，我们有椰汁、芒果汁、可口可乐，请问您需要哪一种？”使用的是（）​

单项选择题 根据节令的变化，人们比较喜欢在冬春季节饮（），制作菜肴多用（）以及火锅等。

单项选择题 设计宴席菜肴要注重营养搭配。一般情况下，在理想膳食中，脂肪含量应占（）

单项选择题 选择鱼类菜肴时，要考虑鱼类的最佳食用期。如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼等的最食用期为（）月。

单项选择题 （）多用于正餐菜单，应当选用质地精良、厚实的重磅覆膜纸，使用时间长，价格较高。

单项选择题 （）印在轻巧、便宜的纸上，不必考虑纸张的耐油、耐磨等性能，多用于客房送餐菜单、快餐厅菜单、早餐菜单等。

单项选择题 使用（）时，中页的中部是最显眼之处，应列上餐厅最需要推销的菜品。